Имбирь Корень
(Нигерия)

Корень имбиря – одна из самых популярных пряностей. Её запах напоминает цитрусовые. На вкус жгучая и острая. В Европу она пришла из Юго-Восточной Азии. Там её выращивают уже несколько тысяч лет. Корневища имбиря используют и в медицинских целях, и в кулинарии. В отличии от свежего, который сохраняет свои полезные свойства только 10 дней, сушёный корень хранит их намного дольше.
Есть два вида сушёного корня имбиря. Чёрный и белый. Чёрный высушивают в кожуре, а белый перед сушкой очищают. У чёрного имбиря вкус более жгучий и острый.

Состав имбиря

В сушёном имбире свыше 400 соединений. Основные элементы – витамины А и С, никотиновая кислота и холин. Из минералов нём содержатся железо, кальций, магний, хром, германий и другие. Из жирных кислот – линолевая, олеиновая и каприловая. В корне содержится аспарагин, который входит в состав белков, регулирует работу ЦНС. Ещё в имбире содержатся аминокислоты и эфирные масла.