Калининград, ул. Дачная, 6 74012391569 kupec@kupec39.ru

Гвоздика соцветие

244.00

Гвоздика — это не только красивый цветок, но и ароматная пряность. К цветку, кстати, отношения совсем не имеющая. Пряность гвоздика — это высушенные соцветия гвоздичного дерева, которое растет исключительно в тропиках. Там, под жарким солнцем, соцветия наливаются питательными веществами и главное — эфирным маслом. Именно оно наделяет гвоздику большинством ее целебных свойств. В частности, полезна гвоздика при расстройствах дыхательной системы и для улучшения аппетита. К тому же, с древности известны ее антисептические свойства. Гвоздику также широко применяли при возникновении зубной боли да и просто для освежения дыхания.

Витамины и минеральные вещества

В бутонах гвоздики содержится эфирное (гвоздичное) масло — до 20%, а также гликозиды, кариофиллен, олеаноловая кислота, гумулен, жировые и дубильные вещества, витамины А,В1, В2, РР, С, минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо. В состав эфирного масла входят эвгенол (более 70%), ацетат эвгенола (до 13%), кариофиллен (5–12%) и его оксид, β-мирцен, а- и β-пинены, иланген, γ-селинен, β-элемен, гептанол, бензиловый спирт, ванилин и другие компоненты.

Применение в кулинарии

Известная почти три тысячелетия, гвоздика давно стала незаменимой пряностью во многих блюдах мировой кухни. Ее используют и в молотом виде — например, приправляют гуляш, рагу, жареное мясо и, конечно же, десерты. Но и целые соцветия гвоздики идут в ход: при приготовлении супов, маринадов, а также грога, пунша, глинтвейна и кофе. Здесь следует отметить российскую, по большей части, традицию добавлять гвоздику в грибной и фруктово-ягодный маринады. Главное — помнить, что ее нужно совсем чуть-чуть, поскольку иначе аромат гвоздики забьет все остальные запахи.

В наличии

SKU: 366 Category:

Детали

Вес 250 g
Вес

250 г.